Caviar de ratatouille - 1PP

4 pers

300g, tomates, 100g courgette, 100g aubergine, 100g poivron rouge, 2 gousses d'ail, 1 oignon blanc, 4cc huile d'olive, 1 bouquet herbes Provence, 1cc vinaigre balsamique, 1CS basilic ciselé, sel et poivre.

Couper les tomates en dès, la courgette et l'aubergine en cube  et le poivron en lanières. Peler gousses d'ail, les écraser, peler et émincer l'oignon.

Faire chauffer une cc d'huile d'olive dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir l'ail et l'oignon sans laisser colorer, ajouter les légumes et cuire 10 mn en mélangeant. Saler, poivrer, enfouir le bouquet d'herbes, couvrir et laisser mijoter 20mn à feu doux tout en remuant de temps en temps.

Laisser refroidir. Enlever le bouquet d'herbes et égoutter (?) Mixer, ajouter 3 cc huile d'olive, le vinaigre balsamique et le basilic. Réserver au réfrigérateur, dans une boite hermétique, au moins 4H.

Comments

[Julie]

Ca donne très envie !!! Pour un apéro, ça doit être très sympa !!

[lolo]

hum ... envie de tester tres vite !!!! saveurs du sud bien sur ... merci nath